Fiorella e Maria Pia:
due mani, una passione
Il Fornaio nasce a Parma, in una delle città più golose d'Italia, con una missione semplice: portare in tavola il pane come si faceva una volta. Fiorella e Maria Pia hanno ereditato ricette e segreti che non si trovano sui libri, tramandati di generazione in generazione.
La sveglia suona prima dell'alba. Quando i parmigiani aprono gli occhi, il profumo del pane già si diffonde in Strada Cavour. Non è un caso: è il risultato di ore di lavoro paziente, di lievitazioni rispettate, di cotture curate al minuto.
Oggi Il Fornaio è un punto di riferimento nel quartiere e oltre, scelto da famiglie, ristoratori e appassionati che cercano qualità autentica e un prodotto che sa ancora di artigianato vero.
Artigianalità senza
scorciatoie
Ogni impasto viene preparato a mano, con farine selezionate e il tempo che la lievitazione naturale richiede. Non utilizziamo semilavorati o additivi artificiali: la genuinità non è uno slogan, è una scelta quotidiana.
Il forno è il cuore del laboratorio. Temperatura, umidità, tempo di cottura: sono variabili che Fiorella e Maria Pia gestiscono con l'esperienza accumulata negli anni, affinando ogni giorno la ricerca della perfezione.
Accanto al pane tradizionale, il laboratorio sforna torte salate ripiene di ingredienti freschi, dolci tipici emiliani e – nei periodi di festa – le specialità stagionali che rendono ogni visita una scoperta.